马年丙午年正月初一清晨，一口有着浓郁香味的平安面吃下去，长期于南京生活、回莆田老家过年的陈钰哲，又品味到了那已经阔别很久的家乡味道，“就是这个味！”。

陈钰哲表示了，“鲜、香、滑、韧，那种慰藉合适得恰到好处，感觉一年里头劳动的辛苦以及身体的疲惫，全都已然被治愈了！”。

莆田存在着别具一格的“五日岁”年俗，从正月初一开始到初五，每一天都有着特定的讲究。其中，“初一平安面”对于莆田人而言，是那种雷都打不动的年节仪式感。当一碗面被端出来时，只见那面丝呈现出细滑的状态，样子好似秋天的白绢，面上有着如同“华盖”一样的覆盖物，其配料不仅丰富，色泽还非常艳丽，搭配也极为讲究，有着增添岁数、增长寿命以及平安健康的寓意。

返乡大学生吴新月称，初一若不吃面，就觉得年都欠缺了部分完整感。每年到正月初一，不管前一晚“守岁”时段延长至何时，她必定会早早起身品尝一碗口感爽滑的平安香面。在体会家乡这般特殊口味带来的满心惬意之际那些属于一日的精神劲头以及对于崭新一年所怀揣的期待瞬间就被充分激发起来。吃过平安面后，人们换上全新衣物，随后才开启走亲访友、彼此互贺新岁的活动。

这样的一碗面，被称作“妈祖平安面”。据妈祖信俗福建省级非物质文化遗产代表性传承人林自东讲，因“面”在莆仙方言里的发音，结合其中线缕绵长的特性，莆田人惯于把线面叫做“长寿面”。渔民出海之前，家人都会为他们煮一碗线面，去祈求平安回来。在妈祖信俗同妈祖“立德、行善、大爱”精神广泛传扬后，慢慢地，沿海百姓将象征平安的线面称作“妈祖平安面”。于莆田，除去年节，老人进行庆寿之事、新生儿满月这类喜事，此碗面皆是席上不可缺少的“重头戏”。

乡愁，老是隐匿于每一个细微之处。有这样一碗平安面，其主料的挑选，有着别样的意味，配料的抉择，同样涵盖着独特的寓意。荷兰豆，在莆仙方言里谐音是“幼豆”，它象征着充满年轻活力的生命力。黄花菜，方言俗称叫做“金尖”，此寓意着能够出彩拔尖。切条的煎蛋，油炸豆腐颜色呈现金黄，这代表着金玉满堂哟……

一箸挑起满满千丝情，这碗面条，承载着莆田人对新一年的美好祈愿与深厚祝福，还是在外游子难以忘怀的新春记忆、最为眷恋的人间烟火气息。“不管离家距离多远，这碗面都是我最为幸福的念想当中的一个。”陈钰哲充满感慨地讲。（报业集团记者 陈汉儿）