游客在醉有才大食堂体验打白粿。

18日，天色刚破晓，晨曦刚刚露出一点微光，三明市沙县区高桥镇安田村已然弥漫着松木燃烧散发出来的清香。村民陆伟家的院落之中，一场传承了数代人的家庭仪式正和炊烟一同冉冉升起。

火焰舔舐着灶膛里的松木棒，发出噼里啪啦的声响，那散发着腾腾热气的雾气，裹挟着刚从甑中取出新糯米饭的甜香味道，弥漫在整个庭院之中。新糯米饭刚刚蒸熟，便即刻被快速转移到院子里那口巨大的青石制成的舂米器具中。陆伟和他的儿子陆绍康分别站立在青石大臼的两侧，二人紧紧地握住传承了许久的茶木材质的槌子，紧接着，随着一声格外响亮的“起！”号声响起，那茶木槌在空中划出一道道优美动人的弧线——“咚！咚！咚！”父子二人十分有默契地交替挥动木槌，槌子扬起又落下。在一旁，陆伟的妻子罗吓英则瞅准时机，适时地淋入一些清水，同时翻动着臼中的米团，一家三口这般配合下来，显得十分流畅自然，宛如行云流水一般。

52岁的陆伟感慨地说，他在广东云浮打理着几家小吃店，天天揉面擀皮，然而只有回到这里，抡起祖传的木槌，听着那“咚咚咚”声，才觉得真的过年了。腊月廿三，他便携家带口从广东驱车11个小时赶回沙县，只为准备这一口家乡味。

曾经延续多年的这项习俗呢，是“家家打白粿，户户槌声响”。糯米放进石臼里捶打，它会变得越来越蓬松，它会变得越来越往上鼓，这有着“步步高升”的寓意。对于当地人来讲，这可是一年一度家族团聚、手艺接力的庄严时刻呀。

在米团历经千次捶打进而变得柔韧筋道以及泛出温润光泽的时候，全家人就笑着围拢过来。主妇们先洗净双手，然后在巧手翻飞之际，粿团有的被搓成浑圆的汤圆，有的被填入刻有“福”“寿”“喜”的木模，再轻轻一按，一块块承载着美好祝愿的白粿就脱模而出，其晶莹剔透，十分令人垂涎。

这般的场景，于正月初二的日子里，在安田村那是极为平常的。从村子的开头之处，一直延续到村子的末尾，每一家的院落之中，皆是蒸汽袅袅升腾着，还响着槌击的声音。有的一家之中，三代人一同参与其中，有的则是兄弟与妯娌之间相互帮忙扶持着。“这一下一下槌下去的，可绝不仅仅只是糯米呀。”安田村的党支部书记陆绍彬这般说道，“在外面的那些人赶回来了，年轻人也都汇聚过来了，敲打进糯米里的是一家子团圆相聚时的那种心气呢。”。

在对陆绍彬一家人来说的情境里，今年的白粿由于新力量有了加入所以显得格外香甜，陆绍彬仅19岁的女儿陆思乐在去年才刚刚考进上海外国语大学，因念着这有着香甜绵密特点的家乡味道，她正式进入到打白粿的队伍当中。

高桥在大年初二时，有着一件极具仪式感之事，以往从小到大皆是爸妈挥动木槌去打，自己只管坐在那带着玩儿，本年度却是自己头一回高高举起木槌亲自去打，那种感受格外不同寻常，这便是传承于心底所带来的成就感。陆思乐紧紧握着木槌，脸上绽放出极为灿烂的笑容。

现如今，那份饱含家族情感的“年味”，正借着时代的春风，静悄悄地蔓延到更为广阔的天地，春节之际，沙县东门古街游人众多，在醉有才大食堂，“打白粿”体验区排起了长队，“捶扁肉”体验区也排起了长队。来自不同地方的游客，好奇地拿起木槌，试着捶打石臼里的米团；孩子们用力按压模具，制作属于自己的“福”字白粿。“咚咚咚”的捶打声和欢声笑语结合在一起，传统技艺一下子变成了能体验、能共享的文化景观。

广东游客刘长飞表示，不仅能吃到具有地道特色的沙县风味，还能够亲手去体验制作的过程，这种参与感更加让人难以忘怀！（记者 王帅 通讯员 薛辰怡 吴伟 文/图）