继重庆合江那个被叫做“呆呆妹”的举办的刨猪宴一下子走红之后，国内各个地方都纷纷跟着行动起来。就在不久之前，漳州平和有个被称作“茶王哥”的，也在县全域旅游集散服务中心举办了一场具有闽南风味特点的刨猪宴。500个参与的名额很快就全部被抢完了，那个现场的氛围十分热闹，热闹到了极点。

这是好多地域岁末年初鲜活的记忆，是一锅热气腾腾的刨猪汤，是一碗刚从锅中捞起的猪肉，是与亲朋好友围坐在四方桌前,享受美食的欢笑场景。当刨猪宴从平常乡土餐桌,慢慢进入文旅开发视野时，我们不禁思考， 这场用杀猪做的民俗盛宴核心，能不能可以超越单纯的口腹享受，成为能真正助力地域文旅发展的特色大餐呢？

如果仅仅只是停留在那种“大块吃肉”以及“大碗喝酒”的比较浅层的体验层面，那么在狂欢结束之后很有可能就是呈现出一片狼藉的状况，刨猪宴恐怕难以逃脱一下子就消逝的命运。文旅融合所具有的目的，是在于把独特的文化资源转变为能够持续下去的吸引力。而这恰好为刨猪宴的升级明确了方向，那就是它不应该仅仅只是一场让味蕾享受的盛宴，更应该成为一个可以将地域文化加以集中展示，并且能够深度体验的立体舞台。

于这一方面，闽南地区所拥有的深厚民俗传统，给出了绝佳的“文化底料”。比如说，平和县山格镇有着 “抬猪公” 习俗，此习俗借由庄重的仪式感来表达对风调雨顺、国泰民安的祈愿；长泰区陈巷镇山重村存在 “赛大猪” 活动，该活动是以竞技形式来展现家族人丁兴旺、勤劳富足等。

这些非物质文化遗产的习俗，其自身就是那种综合了民间艺术、文化传承等多种元素于一体的文化瑰宝，要是能够把这些具备精神内涵以及视觉震撼力的民俗仪式，巧妙地融合到刨猪宴当中。那么游客就能够沉浸在一场充满生动意味的礼仪以及独特的地方风俗氛围里，从而获得远远超越味蕾感受的深刻体验。

打造文旅大餐的刨猪宴，更得具备产业链思维，它绝非仅仅是个简单的吃饭项目，而是要成为连接地方物产、非遗技艺以及乡村景观的链条，比如说，宴席食材着重突出本土生态黑猪、特色蔬菜，以此推动种植养殖业，像“茶王哥”那里的刨猪宴，就供应带有平和特色的“芥菜饭”“咸菜饭”等，又如，宴席环境依靠古厝、院落、田园，营造出沉浸式乡村氛围。最终，使一场刨猪宴变为游客探寻漳州这座被称作“田园都市、文化名城”之地的起始点，进而带动周边住宿，购物，游览等多方面综合消费。

首先，刨猪宴这桌硬菜能不能出圈呢，归根到底关键在于，我们能不能用创新的眼光，去发现它所蕴藏的文化能量。然后，当游客不但能够尝到美味可口的猪肉，而且还能够品味到农耕的智慧，以及乡土的温情的时候，刨猪宴就真正升华为一场文旅盛宴了，能够助力地方经济社会发展。（萧镇平）