十九日起步入腊月，年味逐渐浓郁起来。在连江的东岱镇之下的关头村，那有着历经数百年岁月沉淀历史的白粿面，变作了身处海内外各地侨胞过年时所怀有的“乡愁之味”。

连江海鲜白粿面。

据悉，白粿面又被称作闽粉，它属于福建特色的面食，它还是海外侨胞始终难以忘怀的一种美食。关头村有着数百年的白粿面制作历史，以前差不多每家每户都会进行制作，现如今村里依旧有20多户人家坚守着这门手艺，林桂银就是其中的一户。

大致在凌晨3点的时候，林桂银把浸泡了一整个夜晚的早晚稻混合米磨成了米浆，接着又添加上少许的食用油进行搅拌 ，“米浆的浓度必须得拿捏得精准无误，要是稠了就会显得过于厚重厚实，要是稀了便无法附着挂住 。”林桂银一边不停地搅拌着 ,一边舀取一勺调配好的米浆倒入蒸盘之中 ，将其摊匀之后再送进蒸锅里面 ，不到一分钟的时间 ，便制作好了一张洁白且透亮的面片 。刚刚蒸制好的面片自身带着一股清香气味 ，裹蘸上红糖或者白糖来食用便是最为简朴的一种美味 。然而要是想要成为白粿面 ，那么还必需得经历阳光的一番洗礼 。原本晒到软硬刚刚好的那张面皮，被送进了专门给白粿面做的那种切割机器里头，然后就被弄成了细细的面条子，再把水分晒干，这样就能够装进袋子然后放到箱子里，最终就变成了正宗的东岱白粿面。

在连江人吃饭用的桌上，白粿面那种最具地道特色的吃法是绝对离不开海鲜的。虾、牡蛎、文蛤、蛏干等这些食材，会按照顺序在热的油里进行爆香，接着要撒入切成段状的青菜稍微进行翻炒，之后加水让其煮沸，随后放入白粿面轻轻地进行搅动，仅仅不过几分钟的时间，一碗有着顺滑口感且味道鲜美的海鲜白粿面就热气腾腾地出锅了。

市民林女士称，自己家里平常备着白粿面，时不时便会去吃上一碗 ，还表示白粿面煮起来极为便利 ，手边不管有啥食材都能够进行搭配 ，那样做简单又很美味 。（记者 郑瑞洋 通讯员 连江融媒 文/摄）。