夜里二月十二号，罗源县鉴江镇东湾村东湾洋田块周围四周寒气袭人相当冰冷使人难受。在一片大约二十多亩面积的稻田旁边，几道由手电散发出去射出来的强烈明亮的光柱子，正紧紧挨着贴着水面，在泥浆中间进行扫描搜寻查找探寻查看。“洞里有东西！”信号声音很低很轻地传出来，村民尤金盛身着连体防水衣服，大半个身子探进达到齐腿深度的水里，手臂在田埂旁边的洞穴里面十分小心谨慎地摸索查找探寻查看。没过多久一会儿功夫，一只青壳白肚、张牙舞爪的螃蟹被弄出来请了出来。“这只个头好大，估计有三两重！”围观的人发出轻快愉悦的笑声。

最后的“清剿”至此展开，白天之时，大规模笼捕捞收获极为丰富，13日清晨时分，当最后一只“潜伏者”被放入筐内，总重得出——超过350公斤，全省首个“稻蟹共生”综合种养项目欣然收获成功！这份独特无比的鲜美，源于山海交汇之处山泉跟海水混合生成的活水给予的滋养，更凝聚着科技为乡村振兴赋能所蕴含的智慧。

两度折戟

雄心壮志遭遇“滑铁卢”

尤金盛展示刚刚收获的稻田蟹。

从事“稻田养蟹”项目的尝试者，是67岁的种粮大户尤金盛，他看着生龙活虎的“战利品”，记忆回到了失败的头两批养殖试验中，而与之不同的是，现在是一抓一箩筐，去年是一死一大片。

东湾村存有上千亩水田，然而因青壮劳力前去外地，致使部分田地之产出效益欠佳。2025年年初时，村“两委”把目光转向了生态循环农业的新项目——稻蟹共生。其理想颇为美妙：蟹能为稻除去杂草、松动土壤、施加肥料，稻可为蟹遮挡阳光、躲避危害、供应微生物饵料，一块田可收获两种成果，生态且高效。去年3月，尤金盛跟上海海洋大学教授王春达成合作，蟹苗是由对方出让的源自上海崇明岛的大闸蟹苗。罗源县鉴江镇村里，迅速成立了蟹逅东湾稻香家庭农场，还注册了“东湾稻香蟹”商标，而后雄心勃勃地展开了全省“头一份”的尝试。

可是呢，现实朝着他们狠狠地砸了两记重锤。那第一批从上海崇明岛牵引进来的蟹苗，摇身一变成为聪慧的“越狱能手”，这些小家伙沿着土质松软的田埂轻轻松松地打洞，在完成“胜利大逃亡”之后，落下了惨重的损失。心里头不服气，第二批蟹苗便登场了，然而却碰上了更为冷酷的“自然杀手”，也就是盛夏的酷暑。水浅的稻田变成了“温水锅”，好多螃蟹直接就被“煮死”了。

罗欣胜，这位由市总工会派驻到村里的第一书记表示，那两批蟹苗，总计有150公斤，结果却是“全军覆没”，数万元的投入就此化为泡影，“在福建，稻田里真的养不活螃蟹”，如此这般，质疑声便四散开来，纷纷涌起。

田坎问诊

五重法宝破解“不可能”

当项目快要陷入一筹莫展面临无法继续推进的状况之时，有一群鞋子上满是泥土的“医生”来到了田边，市总工会所组织开展的“劳模工匠助企行”专项行动，把专家课堂迁移到了东湾村的田间野外，市劳模、市海洋与渔业技术中心副主任蔡雷鸣以及省农科院水稻研究所专家房贤涛，卷起裤腿就踏入了田地，在泥水边仔细进行观察、倾听、询问、诊断之后，专家们给出了病症的判断。

存在一道土质的田埂，它只要动手去挖便会被穿透，所以得将其改造成水泥石砌而成的围堰，并且根基一定要牢固！有一张防逃网仅40厘米高，起码加到75厘米不算完，而且要深深埋到土里最少20厘米，做到那般才能使它们没有地方逃窜！水在当下这般浅，夏天太阳一旦给予照射就会变成“铁板烧”，因而必须挖掘深沟，保证活水能够循环，最好配备上增氧设备。营养层面若没跟上，那些小螃蟹何以逐步长大？需要定时去投喂小杂鱼来补充动物蛋白，到了育肥时期还要煮些地瓜、南瓜掺和进去，使其蟹黄成分更饱满、肉质味道更鲜甜。蔡雷鸣给出了四个“处方”。

房贤涛表示，水稻品种是需要更换的，当下的这个品种过于密集，一旦台风来袭就会倒下，倒下后就极易死亡，进而污染水质，所以要挑选茎秆粗壮、具备抗倒伏能力的“超级稻”，如此才能够为螃蟹充当好“保护伞”以及“遮阳棚”。

被称为劳模专家的那些人，运用农户能够听得明白的那种“田坎经”，直接指向失败所存在的痛点之处，罗欣胜满怀感慨地讲道，“这就是一场来得恰如其时的雨，专门治疗我们最为头疼的‘怎么办’这种状况。”。

科学育蟹

从心里没数到订单爆棚

在专家给出的建议之下，尤金盛快速地针对试验田展开改造行动：将足足75厘米高的加厚型防逃跑网深深地埋入地下，把排水沟予以加深处理，让增氧机也成功安装妥当。第三批重量大概为200公斤的蟹苗仔仔细细、谨小慎微地被投放进其中，还种上了那种在它们脱壳之际能够提供庇护场地的优质水草。

去年10月，稻子收割完了，尤金盛开始给螃蟹加餐，每天往田中投放剁碎的新鲜小杂鱼，好几公斤呢。“我就看它们吃不吃。”他讲，每天清晨查看，前一天投下的饵料全被吃光了。“这样我心里就安稳了，表明底下的宝贝活着，还在长大！”到了后期，他严格依照叮嘱，每天煮几大锅南瓜和地瓜，给螃蟹补充营养。

随着春节渐近，螃蟹也即将上市。为了探究实际情况，在2月8日，尤金盛放下了第一个地笼。三天之后起笼的时候，他的手出现了些许颤抖。当22只充满活力、总共重量接近3公斤的螃蟹滚进筐里时，周围围观的村民抑制不住地欢呼起来。村民们急切难耐，马上进行上锅清蒸。没过多久，鲜香的气味就弥漫开来。剥开蟹壳，橙红色的膏黄满满淌出，哪怕是重量只有50多克的公蟹，膏体也是十分饱满。将其送进嘴里，那股鲜甜瞬间就征服了所有人所拥有的味蕾，肉质呈现出紧实且Q弹的状态，并且还带有淡淡的海鲜所具有的咸味，全然没有寻常河鲜会有的土腥味。“真的给养成了！”尤金盛十分激动地说道。

这来自山海给予的巧妙年味一口，经村干部于微信朋友圈宣传，迎来订单火爆。市民李女士早早预订了两份，一份寄给北京的朋友，让他们尝尝我们福建特有的“海稻田”螃蟹，一份寄到泉州娘家，过年增添一道丰盛菜肴！

订单处于持续增加的状态。面对那种达到即市场上一只螃蟹也几乎难以寻觅到的状况，村支书尤庆文坦率地表示，这属于一种带有幸福意味的让人发愁的情形，缘由在于产量受到限制，在此之前不敢进行大力宣传，顾虑的就是一旦宣传可能会出现供应无法满足需求的局面。“预计达到二两多重一只的螃蟹在市场上的售卖价格能够达到三十元。”尤金盛大致进行了一番计算：扣除成本之后，算上因为养殖螃蟹从而不能使用农药、施加化肥，然而产出的稻田品质却更加优良，这二十多亩采用“蟹稻”模式的综合效益在一年时间里能够让他增加收入两三万元。

罗欣胜讲道，接下来计划把稻田养蟹的面积扩充到60亩，而且尝试一年养两季，也就是春节过后投放一批蟹苗，养殖到6月进行售卖；中秋过后再投放一批，养殖到春节以前上市。“这样能够避开七八月台风高发的时期，使得养殖更加稳妥。”他又说道，今年要进一步密切与劳模工匠助企行专家之间的联系，力争构建常态化技术跟踪指导的机制，将“稻蟹共生”打造成一个能够复制、可以持续的产业，切实盘活村里的千亩水田，让更多乡亲在自家门口实现致富。（记者 李白蕾 文/摄）