咖啡店将“城市第五立面”变成顾客可以体验式停留的消费场景。

在中央第五街1号楼的天台之上，有一家开着的咖啡馆，与此同时，有顾客身处其中，一边尽情饱览福州城的景色，一边细细品味着咖啡，此乃当时情景。

在立春那天午后时分的福州，阳光穿过云层而后洒向街巷，位于福州市台江区中央第五街1号楼35层的那家咖啡店，顾客阚鹏靠着栏杆向远处眺望，城市景观全部映入眼帘与杯口袅袅升起的蒸汽相互交织在一起，那感觉别提多惬意了。“好多城市里高楼的天台空间处于闲置状态，有一回在偶然的情况下，我们于此处看到了远处闽江那儿的日落，景色特别美，当时就跟朋友一起商量，由此萌生了在这个地方开一间咖啡馆的想法。”咖啡店主理人陈冰这样说道。

从购买到体验，盘活闲置空间

咖啡从业者对城市资源进行精细化挖掘，这在空间创新背后得以体现。有从保安室改造过来的“种杯”咖啡店，还有杂货铺隔壁的“”苔藓咖啡店，以及如今处于几十层高空的天台观景咖啡店。这些新业态把传统商铺的空间局限给打破了，将闲置空间转变成为消费场景，让咖啡消费从“目的性购买”提升为“体验式停留”。

随着城市地面空间渐渐趋于饱和状态，那高楼天台已然变成消费新业态的全新“蓝海”了。从上海处于423米高空位置的天际咖啡馆开始，再到广州具备5000平方米面积的复合型天台空间……当下，这一阵借助咖啡挖掘“城市第五立面”潜力的风也刮到福州了，它不仅给消费者给予了俯瞰城市的与众不同视角，还凭借“场景创新+文化融合”的模式，推动消费新增长，进而成为城市商业活力的新的亮点。

有一份名为《2025中国城市咖啡发展报告》表明，国内人均到店咖啡消费的频次，在2023年的时候是1.7次，到了2024年就跃升至2.9次了。传统的咖啡店，已经没办法完全满足年轻人的消费需求。于是，社区咖啡、街角咖啡、田园咖啡、汽车咖啡等多种业态不断出现。现在，业者把眼光朝着“向上看”的方向，转移到城市天际线上的高楼顶端了。

陈冰讲道，这家咖啡店所处的空间，原本是属于一家设计公司的。那家公司退租以后，天台就变得闲置没人用了。陈冰还说，“把它改造成咖啡店之后，这里达成了‘变废为宝’的效果，尤其是在傍晚过后，基本上处于座位全满甚至还有人排队等着入座的状况。”。

拼创意和设计，打造消费热点

记者知晓，天台咖啡店得以走红，并非单纯是对闲置空间进行再度利用，而是更多地借助精巧的创意以及设计，精准地塑造出消费热点。

凭借绿植、屏风加以隔离，陈冰的咖啡店把原本显得逼仄的天台空间整合成好几条步道，每条步道末尾都能够尽情饱览城市风景，从各个方面满足年轻人打卡拍照的需求。消费者范范讲：“我时常带朋友前来，每个角度的景致均不一样，特别‘出片’；这儿还设置了阅读区域，拍完照能在这儿优哉游哉地待一个下午。”。

更早之前，喝咖啡是为了让精神振奋起来，而如今呢，是为了寻觅一个能让人感觉舒坦的角落去观望这个世界。在另一间咖啡店里，顾客陈祎洁正轻轻地抿着海盐太妃拿铁，这家咖啡店处在鼓楼区星城国际黎明大厦22层的露台上，其脚下城市里的车流如同穿梭交织的丝线一般。

有一家位于写字楼顶层的咖啡店，它把室内大厅、露天天台以及撸猫区相互结合，采用营业到深夜的“日咖夜酒”这个模式，从而让高空空间达成全天候利用。从电梯间的指引标识开始，一直到木栅栏后面的观景台，每一处的设计都在加强“城市观景台”的定位，在工作日下午的时候，上座率一直维持在八成以上。

提供生长土壤的是租金相对便宜的天台，这类业态试错成本适中，消费场景具备创意；在“向上生长”进程里，这些咖啡店恰似城市的毛细血管，不但使老旧空间重焕生机，还为年轻人给予情绪出口以及社交场景，凭借“小而美”的态势达成消费升级与空间创新的双向奔赴。（记者 张文奎 文/图）